8月18日，钟楼区市场监管局在常州市成业餐饮管理有限公司举办专题培训会，培训针对《GB31654-2021餐饮服务通用卫生规范》中对原料采购验收、加工过程控制、外卖配送要求及人员健康管理等方面进行了详细讲解，并针对食品安全自查进行了现场示例。

针对企业在开展食品安全自查过程中专业知识薄弱、发现问题能力不足的情况，近期，钟楼区市场监管局开展“重点餐饮单位专题专场培训”活动，对中央厨房、集体用餐配送单位等重点餐饮单位，针对其主体业态和单位实际，结合日常检查，进行现场指导和专场培训。通过提升重点餐饮单位食品安全自查能力，发挥食品安全主体责任，进一步丰富“守查保”专项行动内涵。