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中国人爱吃鸡爪与民间“龙凤呈祥”的说法有关,因为凤凰的爪子和鸡爪长得是一样的,所以鸡爪也有昵称叫“凤爪”,吃鸡爪也就有了吉祥的含义。鸡爪富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质,食用鸡爪对软化血管有一定帮助,同时具有美容功效。
邹区卜弋鸡爪制作技艺源起唐朝,盛于明清。卜弋鸡爪制作技艺传承人何亚康曾专程到台湾学艺,后来回到卜弋桥潜心研究,研制出了独特的风味。上世纪90年代初,他在卜弋菜场旁边开了一家熟食店,2009年,获准卜弋“何氏唐”商标注册。“何氏唐”鸡爪,不添加任何防腐剂,不加色素,不加酱油,并剔除了“腥”,“油”的弊病,在常武地区有较高的知名度。2012年,卜弋“何氏唐” 鸡爪被列入了区级非遗保护名录。