您当前的位置:首页>>走进钟楼>>钟楼文化>>非遗>>内容
瑞和泰苏式月饼至今已有近百年的历史,开头也只是餐饮后给顾客添点惊喜的礼饼和节令食品,随着瑞和泰的发展慢慢名声远播,成了常州百姓喜爱的传统食品,特别是近几年来,瑞和泰月饼绿色原料、绿色食品身份得到保证,质量更可靠,口味更好,更纯正,因此,口碑也就更深入人心,销售也更兴旺。瑞和泰月饼现已成常州月饼领军品牌,其潜在发展趋势正在向一些广式月饼大户看齐。今年瑞和泰月饼再次推出金腿、百果、五仁、椒盐、枣泥、洗沙、无糖七大品种,名声在外,名副其实。
瑞和泰手工月饼其饼皮酥,它层次分明,入口即化,油而不腻,脆而酥香,真让人感到回味无穷,因此,每年都会有很多慕名而来的顾客。近几年瑞和泰的师傅们更下苦功提高饼皮制作工艺,改进饼皮的粉、油酥的配方,烘出的饼皮更显得酥脆而不粘口,韧而不硬,不油腻而清香,毫不硌牙,老幼皆宜。因此,与传统的宁式、杭式、京式的月饼饼皮都不尽相同。取其中优点而充实自己,瑞和泰月饼的饼皮就是特有的品牌特色,让人回味、爱不离口。
瑞和泰手工月饼其馅心优,月饼的馅心是月饼的关键部分,瑞和泰月饼给人感觉首先是朴实,果、糖、蜜饯、特色配料,清清爽爽一目了然,货真价实,吃得放心、称心。瑞和泰月饼讲究:馅心果粒完整,口味纯真,新鲜,清香而无杂物,色香味全部到位,不但口感好而且采用绿色食物原料、低脂、低糖、低油,营养价值高,价格合理实惠,特别是用糖,用油、辅料上更讲究科学合理,果仁、蜜饯等馅心组合比例恰当。所用原料均要求最好或上等的,例如瑞和泰的五仁月饼馅料中除去传统的核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁外更添加了希腊进口的橄榄仁,符合现代国际饮食潮流和现代人们的健康饮食理念,使消费者喜不自禁,尽情享受。今年更是首推无蔗糖云腿咸月饼,咸月饼口感更醇,适合三高人群。
瑞和泰手工月饼其做工细,采用“纯手工加工工艺”加上现代化理念,科学化流水线设备和完整完备的工艺流程。月饼生产20多道生产流程工序,道道有人把关,有人负责严格规范,丝毫马虎不得。月饼原料不仅要考虑产地,考察其生产更是全过程监督,从种子、肥料、农药配方,确保其绿色无污染。果实要精选、完整的果粒高温翻炒,加工工艺,温度设备都有严格的标准和合格的岗前培训,保证其口感、清香味、营养色泽都是一等一的要求,由此产品质量上都是一流的。
瑞和泰手工月饼其仓库保管科学合理,这虽然似乎与消费者没必然联系,但实际上月饼出来后,储藏中的条件却会影响月饼的质量、口感。试想,如果水分过量或储藏不当,卖出来的月饼肯定会在色、香、味和营养等方面受影响。瑞和泰食品厂库房宽敞明亮,在温度、湿度、清洁度、保鲜度上都有明文规定,严格操作程序和现代化设备的保证。瑞和泰人常说:食品人命关天,我们丝毫马虎不得,要对得起良心,对得起金字招牌和集团的关心,同时也要对得起与消费者的爱戴。
价格合理公道走大众化消费者路线
瑞和泰手工月饼不仅在“饼”的制作上,在各个方面都体现了发扬传统,超越历史经典的崭新内容。瑞和泰月饼从饼到包装,从质地、品貌到内涵,从制饼所倾注的亲情、关爱到友谊和团圆的祝福。它将中华民族的民族情结得到延伸、维系;将人们对圆满、团聚,对未来美好祝愿和亲情传递洋溢得尽善尽美,鲜活极致。瑞和泰人对月饼生产所体现的卓越道德原则、严谨工作态度、现代人们和谐生活理念及更高层面的要求的不断探索精神和严肃、严格精神相得益彰,所以瑞和泰成了常州人民心中祥和吉祥的代名词,给人一个和平和深邃的长久平安的感觉。送瑞和泰月饼是一种友好的传递,更是一种美好祝福,祝岁岁平安,圆圆满满、团团圆圆、甜甜蜜蜜!