常州加蟹小笼包产生于清代道光年间，由小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。初创时，装蒸用的是中笼，每笼装32只，蒸熟后，应顾客需量装盘上桌。直到70多年前，迎桂馒头店改用特制小笼装蒸，每笼10只，蒸熟后连笼一起上桌。1949年，由马根宝、裴老海两位师傅在制馅和操作上加以改进，把原来直接拌和在肉馅中的蟹油，改在小笼馒头的顶端封口处缀以蟹黄，其技艺此后一直传承至今。

加蟹小笼包蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。此美食于每年中秋节前后、桂花盛开之际上市供应。

1985年，常州加蟹小笼包被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”。1990年，被常州市政府列为“十大名点”之一。2001年，常州迎桂茶社的“加蟹小笼包”被国家内贸局认定为“中国名点”。2006年，常州加蟹小笼包入选《中国名菜大典·江苏卷》。常州市迎桂餐饮有限公司是该项目的保护单位，此外马复兴、常州糕团店等多家小吃店也有技艺传承和制售。