根据网络平台筛查发现，钟楼区有三家餐饮服务单位有通过网购方式采购亚硝酸盐的记录。对于该情况，钟楼区市场监管局在市市场监管局的指导下，会同钟楼公安分局对三家餐饮服务单位进行了突击检查。现场检查了进货查验记录和原料仓库，对采购和使用情况进行了详细询问，对现场菜品进行了快速检测。现场发现1批次糖醋排骨快检超标，该局立即启动案件调查程序，联系检测机构对该批糖醋排骨和其它菜品进行了监督抽检，目前案件正在调查处理过程中。

亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾）是国内外肉类制品加工中常用的食品添加剂，我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定了亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾）可作为护色剂、防腐剂，用于腌腊肉制品、酱卤肉制品生产加工，严格规定了使用量和残留量。按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的，但餐饮服务单位不具备使用亚硝酸盐的技术必要性。根据餐饮服务单位的经营特点，原国家食品药品监督管理局于2012年5月28日发布2012第10号公告，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠和亚硝酸钾）。（黄敏慧）