为进一步贯彻落实省市场监督管理局食品药品安全“三大行动”方案，加强对养老机构的食品安全隐患排查及监管工作，让养老机构的老人吃得安全、吃得放心，从10月14日起，区市场监督管理局联合区民政局、各街道对辖区20家养老机构食堂开展食品安全专项检查。  

一是紧抓正规源头，确保来源可查：监管人员重点检查养老机构食堂的食品经营现场环境卫生，食品原材料采购和登记、尤其对猪肉制品加大监督力度，要求养老机构针对猪肉制品加强索取“三证一票”，确保食品原辅料来源正规可靠。二是加强操作规范，确保中间可控：监管人员对从业人员健康证明、食品加工过程规范操作、加工场所的卫生、餐饮具清洗消毒及食品留样等几个方面开展详细检查。对个别养老机构食堂缺少食品原料进货查验记录、食品存放未按荤素生熟分类、食品加工操作不规范、饮服务管理制度不够完善、不同程度存在留样分量不足等情况，检查人员当场下达检查意见书。三是加强主体意识，确保责任到位：在检查过程中，监管人员重点督促养老机构要进一步增强食品安全主体意识，落实食品安全管理各项规定，做好江苏省餐饮服务经营者食品安全自查记录，切实保障养老机构的餐饮食品安全，让入住老人吃得安全、吃得放心。四是开展行政约谈，体现严管厚爱：本次检查中发现少部分养老机构现场环境混乱，操作不规范、主体意识不强。对此类养老机构开展行政约谈，通过一对一行政约谈，提升养老机构的风险意识和责任意识，既体现食品安全监管的严肃性又体现服务养老机构的温度。

通过开展全区养老机构联合大检查行动，排查风险隐患，解决突出问题，抓好整改落实，建立健全长效机制，让养老机构的老人真切感受专项大检查带来的深刻变化，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。（巫芳兰）