随着疫情防控形势持续向好，钟楼区餐饮单位逐渐有序复产复工，各大商业综合体内的餐饮店逐步恢复往日生机。截至目前，龙湖天街、吾悦国际、新世纪等综合体和商城内的餐饮服务单位平均复工率达77.16%，开放堂食率达63.64%。钟楼区市场监管局紧抓复工复产后食品安全监管，对于恢复堂食的餐饮单位开展监督检查，现场指导复工餐饮店有序复工，加强外卖和堂食管理，确保食品安全和人员安全“两手抓”。    

一是加强人员和经营场所管理。要求餐饮单位严格落实防控要求，设立健康检查制度，每日对员工进行体温测量，所有从业人员全程佩戴口罩，均持有效健康证明，有员工晨检记录、消毒记录，保持手部清洁；要求餐饮单位每天对就餐场所、保洁设施等场所设施进行安全检查和消毒保洁，确保餐饮具消毒柜处于有效使用状态。

二是加强原材料和设备管理。要求餐饮店对冷冻冷藏、保鲜设备进行全面清洁维护，做到食品原材料覆盖保鲜膜或加盖储存盖；落实索证索票、进货查验和采购记录制度。在对餐饮单位现场检查时，利用快检设备对食品接触的工具容器开展快速检测，加强过程控制。

三是引导改善供餐服务。要求餐饮单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工制作食品；倡议餐饮服务单位尽量采取外卖等“无接触服务“；堂食时，将供餐方式改为分餐，配备清洗消毒设施，引导顾客餐前餐后洗手。（巫芳兰）