立冬刚过，一降温，身体里的火锅DNA就开始动了。川渝的麻辣火锅、潮汕的牛肉火锅、东北的白肉火锅、广东的海鲜火锅……不同滋味的火锅，总是能用它们沸腾的热情， 赋予平淡细碎的生活别样的暖意。

要说常州哪条美食街上的火锅店最诱人，陈渡桥一定榜上有名。夜幕降临，陈渡桥美食街上霓虹灯璀璨夺目，不少餐厅门前大排长龙，节假日更是人流量爆表，偌大的停车场停满了车辆。这热气腾腾的一锅锅汤，何以成为人们舌尖上的美味呢？让我们走进陈渡桥美食街的火锅店，一探究竟吧。

兴叔鱼捞·斑鱼海鲜火锅

将新鲜做到极致的海鲜粥火锅

斑鱼到底是啥鱼？其实，斑鱼跟黑鱼是近亲，相比于黑鱼较为松散的肉质，斑鱼的口感更为紧实。要说片鱼，兴叔鱼捞的大厨刀工绝对了得，快刀之下，一条条肥美的斑鱼顷刻间就化为一片片薄如蝉翼的鱼片，色泽透亮，宛如一道艺术品。

海鲜粥鸳鸯锅是这家店的招牌，其汤底清爽鲜香，用斑鱼的鱼头、鱼尾和鱼骨精心熬制而成，再加上红枣、枸杞等养生食材，香气扑鼻。鱼片只需放入锅中汆烫几秒钟，便从透明色变成了白色小蝴蝶，沾上酱汁，就可以开吃咯。鲜鲜嫩嫩的鱼片，没有任何土腥味，脆嫩弹牙，中间连着的鱼皮，吃起来特别有韧劲。吃完鱼片，底锅里的粥也熬好了，这时的粥融合了海鲜的荤香，粘稠绵软，米香四溢。最后再来点蔬菜，锅底的粥越发清香鲜甜，一顿海鲜火锅就此完美收官。

如此养生的斑鱼火锅，简直要鲜掉眉毛，搁谁能不迷糊呢！

招牌菜：招牌斑鱼片、海鲜粥鸳鸯锅、菌菇拼盘

陈渡桥老火锅

来一场“红汤风暴”

陈渡桥老火锅的锅底，那叫一个香！

作为川渝老火锅，其灵魂在于一锅老汤。老火锅最早的受众是充满江湖气的码头船客、水手与工人，成本高企却售价低廉，所以一锅汤底，常被反复使用，越煮越香、越煮越浓，竟意外因“老”而获得更好的滋味。当然，如今的川渝老火锅锅底早已不再反复使用，但其滋味鲜香味美更甚以往。并且陈渡桥老火锅特别针对本地人的口味进行了改良，在汤底中加入了陈皮和老白茶，使得口感更加清爽，更为贴合江南人的肠胃。

再说食材，如今的川渝火锅，几乎“万物皆可涮”。在这里，鲜毛肚、鸳鸯牛肉、小心肝、太极虾滑是主旋律，必不可少，鸭血、鹅肠、黑豆腐等偏门食材，也是很多老饕们心中的挚爱，加上风味独特的铜锅奶茶冰粉，各种香味混合在口腔内久久回味。一边大口吃肉，一边聊天喝奶茶，所有开心和不开心都会在这一刻发泄出来。

招牌菜：奶茶冰粉，龙城秘制黄牛肉，太极虾滑。

璟小腰鲜货火锅

火锅怎能没有大刀腰片

吃火锅的时候你最爱点什么菜呢？是毛肚、黄喉和鸭肠，还是羊肉、脑花和酥肉？或许有很多人会把这一票投给腰片吧！

在常州，璟小腰鲜货火锅可以算是凭借腰片在吃货界闻名的火锅店了。他家的腰花之所以广受食客追捧，是因为做到了一点腥味都没有，这就及其考验切菜师傅的刀法和对腰子的理解了。经过精心炼制的红汤烹煮之后，最让人垂涎欲滴的是腰片涮好的刹那，经过高温的洗礼，腰片变得脆中带着一丝柔软，爽口中带着一点微辣，吃完之后口腔内充盈着油脂的芬芳和麻辣鲜香的后味，所谓“一见钟情”，一定就是这种感觉了。

招牌菜：大刀腰片，屠场鲜毛肚，鲜切黄牛肉

袁姐火锅

烟火气里的快意江湖

搬来一座城，惹火重庆味。来到袁姐火锅，好似来到空气中都飘散着火锅味的重庆，在这里不仅可以感受味蕾的诱惑，同时也能体会重庆老城区市井街头的风韵。有网友评论说，在袁姐吃饭两小时，拍照就占一小时。在这里，霓虹招牌星罗棋布，李子坝站、幸福街区、永隆银行、和平录像厅等老旧街景错落有致，黄包车等老物件在新时空中一一登场，带你回到那个鲜活热辣的旧时光。服务员也身着年代感的衣服，一口重庆话莫名的亲切。

值得一提的是，袁姐的厨师长是重庆火锅的第三代传承人，每日坚持严选香料，手工炒制，底料滋味醇厚，每一筷食材入锅，都沾染着正宗的重庆味道。

招牌菜：大刀腰片，美国肥牛，重庆火箭鱿鱼

麻开花豆花鱼

鱼我所欲也，豆花亦我所欲也

火锅的快乐，鱼能告诉你；美食的快乐，豆花也能告诉你。鲜美的鱼肉、嫩滑的豆花、辣椒的刺激，在热油中翻滚，这就是麻开花豆花鱼。鱼作为主角，有江团、鮰鱼、昂工、胖头鱼等多个品种任君挑选，味道各有千秋。

与水煮鱼的宏大铺排相比，豆花鱼是另一番风味，如山歌小调般的婉转和细腻。不少人都迷恋这麻辣滋味中的细腻嫩滑，朱自清曾这样赞美火锅豆腐：“水滚着，像鱼眼睛，一小块一小块豆腐仰在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。”“娇嫩”的豆花一口吸溜进嘴鲜嫩软滑，口感细腻，咬上去汤汁饱满，让它掠过齿间，滑入喉咙，一股别样的美味融化于唇齿间，好吃到无法言喻！

招牌菜：手工卤水豆花、牛蛙、酒酿豆花

咖咖火锅

火锅店里的甜品天堂

要说陈渡桥哪家火锅店里面的甜品最好吃，咖咖火锅一定不能错过。这家店推出了阿华田脆皮、生椰草莓、杨枝甘露酸奶冰等品类丰富的甜品，糯叽叽、软绵绵、甜丝丝，让你在火锅吃得畅快淋漓之时感受冰与火的交锋，每一口都恰到好处，堪称解腻神器，和经典的重庆老火锅完全是绝配。

另外，咖咖火锅招牌的耙鸡脚系列一上菜就让人食欲大开，拼盘的鸡脚有七种口味，每种口味有两个，即使点两份也能迅速光盘。

招牌菜：耙鸡脚，拔罐牛奶嫩鸡片，生椰草莓酸奶冰