“老板娘，打包一份猪蹄、猪舌，再装点烤麸。”郝女士在西林附近的厂里上班，中午有空就骑着电动车到胖胖饭店打包一些熟食。“以前住这附近常吃，现在住的有些远了，还是忘不了这个味道，时不时买些带走。”

岳文龙是胖胖饭店的老板。“28岁的时候下岗了，一开始做些小吃生意，后来开起了饭店。”岳文龙是如今胖胖饭店的主厨，不善言辞的他谈起食物来却是眼里冒光。“我在家就喜欢捯饬各种吃的。做这行，我心里有底。”

如今的胖胖饭店主要是岳文龙夫妇两人“主持”。“以前客人来店里吃饭，说是找胖胖，看看我俩都不胖。”岳文龙笑着说，“其实胖胖是我老婆的小名。”每天早晨，夫妇二人六点起床便去买菜，在花园菜场、凌家塘农贸市场等地挑拣最好的菜品。“有些蔬菜是我丈母娘家自己种的有机蔬菜，一些禽类我们也会选农家自养的，用起来放心。”岳文龙说，除了原材料的保证，厨房的调味品他也坚持好的品质。“都是烧些家常菜，我的理念是，既要清爽干净更要保证原料品质。”

岳文龙说自己就是喜欢做菜，初高中上学的时候就做起了家里的大厨。“因为觉得自己烧饭还不错，就选择了这个行当，这一做便是18年。”18年来，除了经历过一次店址搬迁，胖胖的装修风格一直没变。一道东坡肉更是流传了十几年经久不衰。

“像客人比较喜欢的就是我家的梅菜扣肉、东坡肉。”梅菜扣肉，选用五花软段猪肉，红烧切片，再加入梅干菜上蒸锅。东坡肉则选用猪背硬膘五花肉，一口下去，满口余香。此外，岳文龙还选用桂枝、良姜、白芷等中药材料来卤菜，别有一番风味。“老板是老实人，别的事情不会做，就只会用心烧菜。”老板娘李美娣笑着说。“我不喜欢做饭，便嫁了一个喜欢做饭的丈夫。”

岳文龙说，自己是没有证书的“厨师”。“大多靠自己摸索，还有同行朋友之间的交流。” 胖胖饭店曾有一阶段请过专业的厨师，但后来岳文龙还是觉得放心不下，便亲自操刀下厨。“总觉得专业出身的还是太古板，按‘书本’做菜。而我这个人比较随性，没有固定菜式，客人也可以喜欢吃什么就跟我说，自由搭配。”

来胖胖饭店的大多都是十几年的熟客，厨房看菜点菜。“讲服务、档次我们谈不上，许多客人都自己打饭自己拿酒。”岳文龙有些不好意思。由于拆迁改造，原先附近的居民住的远了。但仍有不少老客，特意驱车赶来，这些老常客许多都是有名的吃客、老饕。“客人太看得起我了。”岳文龙说，“有个客人还愿意投资我一笔钱，让我到北港开家分店。但我想把精力集中在这家老店，便谢绝了。”

祖籍上海的岳文龙至今记得小时候到上海奶奶家，弄堂里那阵阵饭菜的香味。“虽然家里没有出过厨子，但都爱美食许是家族基因的延续。”岳文龙说，“食物带着我最美好的回忆，更勾连着我与家人的那份情。”

王可人 图文报道