中国古代，祭祀活动是从国家到个体家庭都是要举行的活动，民间祭祀中，猪头是很重要的祭品。因为六畜猪为首，猪头乃首中之首。民间祭祀的祭品，一般还是要拿回来吃掉的，所以烹制猪头肉古来有之。各地猪头肉的制作方法是有差异的，江南一带猪头肉的做法是火工最讲究。猪头肉营养价值有着丰富的营养价值，一般人都可食用。猪头肉性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

卜弋猪头肉在常武地区颇为有名，卜弋猪头肉制作技艺的代表人物是周氏家族。民国时期，周留大开了间名为“天晓得”的小餐馆，当时主要是以面食、馄饨为主，猪头肉为辅的经营模式，周家做的猪头肉渐渐有了名气。后来周松元传承了父亲周留大的猪头肉制作技艺，并经过其不断创新和丰富，其烹制的猪头肉成为常武地区赫赫有名的特色美食。

卜弋猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

卜弋猪头肉制作技艺由以周松元为代表的周氏家族传承。