5月28日，由文化和旅游部举办的第九届中国成都国际非遗节在成都国际非遗博览园正式开幕！活动期间，世界中餐业联合会主办“中餐非遗美食互鉴”系列活动，钟楼区文体旅局和常州市烹饪餐饮行业协会共同组织钟楼区的玉蝶萝卜干、德泰恒等非遗美食老字号代表常州参加此次活动。

此次活动汇集70余项全球城市地标性非遗美食，邀请30项国内各省地标美食，让市民群众不出国门就能品尝各地的非遗美食！钟楼区的玉蝶萝卜干、德泰恒分别展示了常州萝卜干、常州麻糕、网油卷等非遗美食，引来市民群众驻足品鉴，活动期间常州钟楼非遗美食的商家还和其他地区的非遗传承人就非遗传承利用等方面进行了交流探讨。

德泰恒：德泰恒起源于光绪二十八年（1902年），2008年初，完成了“德泰恒”从单纯性餐饮服务企业向综合性商务酒店的成功转型，转型后的德泰恒大酒店总投资1.1亿元，建筑面积约15000平方米，是按四星级标准打造的集住宿、餐饮、休闲、会议、办公为一体的综合性商务酒店。

德泰恒网油卷

若论传统常州名点的代表，网油卷必有一席之地。“网油卷”亦称“孝子网油卷”，相传古时有个孝子，家境贫寒，与母亲相依为命，一日，其母大病初愈嘴里没有滋味，想吃点“油的，甜一点的”东西。儿子挖空了心思，跑遍集市，精心做了一道点心来孝敬母亲，从此网油卷入菜便在当地流传开来，逐渐衍变成了如今的菜品“网油卷”。

德泰恒麻糕

过去，在常州大街小巷，桶贴麻糕的店家比比皆是，每天早晨的生意十分红火，主妇在自家厨房熬上一锅粥，然后到门口的小吃店里买上几块麻糕，搭着自家腌制的脆嫩萝卜干进早餐，或者一碗豆腐汤搭麻糕，是常州人的典型早餐，此时吃麻糕，是一种美食享受。1986年11月1日，当代作家汪曾祺于常州德泰恒盛赞：常州麻糕天下第一。现在的常州小麻糕，是将传统的麻糕小型化，每人一块，细细品尝。

常州市玉蝶特产食品厂：经过多年的发展，萝卜干已成为外界认识常州的一张靓丽名片，说到本地特产，少不了常州萝卜干。常州市玉蝶特产食品厂生产的“玉蝶牌”萝卜干，就是其中的典型代表，企业在2009年入选省非物质文化遗产保护单位，2016年获“江苏老字号”称号。未来，玉蝶将开拓更多新品种，将传统土特产精致化、零食化，拥抱年轻消费群体。

玉蝶萝卜干

小小萝卜干，连着家乡、连着游子，是乡情的信物。玉蝶人一直秉承生产正宗常州萝卜干的宗旨，做良心产品，努力将品牌推向全国。公司一方面继承和发扬常州传统腌制工艺，另一方面在传承传统工艺的基础上，开创适应现代食品安全要求的腌制工艺。如今，玉蝶萝卜干共有30多个品种，每年产量超过100万千克，70%以上销往常州以外地区，各大超市都有它的身影

活动期间，常州市烹饪餐饮行业协会执行会长、秘书长符学平组织大家前往连锁餐饮品牌“熊大爷”进行调研走访，参观了中国饺子文化馆，与品牌方进行座谈交流，双方围绕非遗美食品牌打造、市场运营、创新发展等方面交流研讨。作为一家以手工现包饺子为特色的餐饮连锁品牌，自2019年创立以来，熊大爷凭借其手工现包、新鲜美味的产品和“堂食+外卖+生食外卖”三栖一体的商业模式，在市场上迅速崛起，成为现包饺子赛道的头部品牌之一，在营门店1200+家。

在未来的发展中，钟楼非遗美食老字号将借助技术创新、跨界融合和全球合作等手段，实现创新发展和可持续发展。将传统文化与现代需求相结合，将文化保护与经济发展相协调，将本土特色与全球视野相融合，让非遗美食在现代社会中焕发新的生机，为人类的可持续发展做出贡献。（曾丹）