近日，315晚会聚焦食品安全、公共安全、金融安全、数字经济等领域侵害消费者权益的违法行为，揭露部分商家相关不法行径。食品安全是民生工程、民心工程，关乎百姓生命安全，食品安全问题始终是百姓关注的焦点。随着315晚会及系列报道的曝光，食品安全问题引发市民广泛关注。现将有关热点问题作如下回应。

1. 问：食品质量安全要关注哪些方面？

答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

2. 问：在日常生活中，怎样才能防止买到劣质食品？

答：选购食品时要遵循“三看”原则。一看资质：选择证照齐全、信誉良好的正规商家，查看食品经营许可证。二看标签：仔细阅读食品标签，关注食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。三看外观：挑选食品时，要检查一下包装有没有破损，有些食品如果包装破损，可能会影响里面食品的质量，所以，一定要看看包装，此外那些变形、膨胀的也不能要。

3. 问：在日常生活中如何保障自身食品安全？

答：日常生活中要经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房用具清洁，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专门的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。此外，食物一定要彻底煮熟烧透，正确的烹饪方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70°C有助于保证食用安全。熟食室温放置后再食用，需要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热。绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70°C，或者低于4°C就很难存活。夏季熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱保存。同时需要注意，冰箱不是保险柜，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。

4. 问：外出就餐如何避免潜在的食品安全风险？

答：外出就餐要选择证照齐全、卫生条件良好的餐馆，避免在路边露天流动摊贩处或无证摊点就餐或下单。观察食材是否新鲜，是否存在异味，优先选择煮熟的食物。留意食品加工过程是否规范，是否存在卫生隐患。还要检查餐具是否清洁，尽量使用公勺公筷，必要时使用一次性餐具。注意保留就餐发票，以备维权之需。此外，要注意饮用水安全，尽量选择瓶装水、桶装水等正规来源的饮用水，避免饮用生水或来路不明的水。

5. 问：作为消费者，遇到食品安全问题该如何维权？

答：保存小票、订单截图、聊天记录、商品问题照片、视频。联系商家或平台客服，明确诉求（退货、换货、赔偿）。若协商失败可拨打12315、登录全国12315平台投诉，或向当地消协求助。如遇重大纠纷可向法院起诉，主张赔偿（如假一赔三、精神损失费等）。