经查，当事人于2024年4月、2024年5月，先后分2批次从朱**（个人）处共购进“鹌鹑”110包（每包20只，每包价格30元），其通过微信转账或扫码支付方式共支付货款3300元。上述“鹌鹑”经公安机关委托南京警院鉴定中心进行DNA鉴定，结论为：检材为鸡Gallus gallus所有（鉴定书编号：南警鉴（DNA）字[2024]182号）。当事人在购进上述“幼鸡”时未查验供货者其他合格证明材料，并将采购回来的上述“幼鸡”以每份10只制作成“椒盐鹌鹑”和“红烧鹌鹑”提供给消费者。当事人共制作销售218份上述菜品，每份价格均为88元，剩余1包原料被公安机关查获。当事人使用幼鸡冒充“鹌鹑”提供餐饮服务的成品及原料货值金额共计19214元，违法所得19184元。

当事人属于小餐饮，在购进涉案餐饮原料时未查验其他合格证明材料，上述行为违反了《江苏省人民代表大会常务委员会关于加强小餐饮管理的决定》第十条第四项的规定，构成了从事小餐饮服务未履行进货查验义务的行为。

当事人上述行为，违反了《江苏省人民代表大会常务委员会关于加强小餐饮管理的决定》第十一条第四项的规定，构成了经营掺假食品的行为。

钟楼区市场监管局依据《江苏省人民代表大会常务委员会关于加强小餐饮管理的决定》第十八条第二款、第十八条第三款的规定，责令改正，并决定给予当事人以下处罚：

没收违法所得19184元，罚款5000元，罚没款合计24184元，上缴国库。