夜间餐饮是群众消费的重要场景，也是食品安全监管的薄弱时段。部分主营晚餐、夜宵的经营商户日间处于歇业状态，部分隐蔽性食品安全问题难以在常规日间巡查中发现，极易形成监管盲区。为有效破解夜间餐饮监管难题，补齐时段监管短板，近期，钟楼区市场监管局在前期全域排查的基础上，聚焦夜间餐饮突出风险点，推行错峰延时监管模式，组织开展网络餐饮食品安全夜间专项突击检查，精准排查整治各类食品安全隐患，全力守护群众饮食安全。

       本次专项行动坚持靶向施策、精准监管，打破传统日间巡查的时间与业态局限。执法人员结合辖区网络餐饮经营分布特点，重点聚焦夜宵专营、外卖高频出单、线上销量较高的网络餐饮经营单位，紧盯晚间外卖消费高峰节点，采取分片管控、随机抽查、突击暗访的方式，重点排查餐饮聚集街区、商圈、居民区周边的入网餐饮商户，同步核查辖区零散线上餐饮经营门店，全面扫除网络餐饮监管死角，确保隐患排查无遗漏、问题整治无盲区。

检查工作严格对标网络餐饮食品安全监管规范要求，对入网餐饮经营单位开展全方位细致核查。重点核验商户营业执照、食品经营许可证等入网资质是否齐全有效，从业人员是否持有效健康证明上岗；严格核查食材采购溯源、进货查验、台账登记等食品安全管理制度落实情况，严厉查处使用过期变质、来源不明食材等违法违规行为；细致排查后厨加工操作、食材分类储存、餐具清洗消毒、店内环境卫生等关键环节，重点整治后厨环境脏乱、操作流程不规范、生熟食材混放、加工区域油污堆积等突出问题。同时紧扣网络餐饮监管核心，逐项比对美团、饿了么等外卖平台线上公示的门店照片、资质信息、经营地址与线下实际经营场景是否一致，严厉打击无证入网、超范围经营、虚假公示信息等网络餐饮违规乱象。

       针对现场检查发现的网络餐饮食品安全隐患和不规范经营问题，执法人员坚持惩教并举、重在整改的工作原则，现场向入网餐饮经营者宣讲网络餐饮食品安全相关法律法规，针对性指导商户规范线上线下经营行为。对存在轻微不规范问题的网餐经营单位，现场督促、指导其立行立改；对存在重大食品安全隐患、整改落实不到位以及拒不履行食品安全主体责任的经营主体，依法予以立案查处，以严格执法倒逼网络餐饮经营商户严守食品安全底线，筑牢行业自律防线。

行动期间，该局已累计出动执法人员45人次，突击检查各类入网餐饮经营单位88家，现场督促整改各类网络餐饮食品安全隐患41家，对6家存在违法违规行为的网餐经营商户依法实施行政处罚。通过错峰延时、直击痛点的夜间专项检查，有效整治了网络夜间餐饮行业突出乱象，有力震慑了线上餐饮违法经营行为，进一步规范了辖区网络餐饮经营秩序，切实为群众夜间线上订餐筑牢食品安全屏障。

      下一步，钟楼区市场监管局将持续完善网络餐饮错峰延时长效监管机制，固化“日间常态巡查+夜间错峰突击核查”的网餐监管模式，持续加大夜间重点时段、人流密集区域、高频接单网络餐饮业态的监管频次与检查力度。同时常态化开展网络餐饮食品安全普法宣传和合规指导，持续压实入网餐饮经营主体责任，补齐网络夜间餐饮监管短板，全方位织密筑牢线上餐饮食品安全防护网，护航辖区网络餐饮行业安全、规范、有序良性发展。