节日期间走亲访友、聚餐聚会频繁，食品采购、加工、食用环节风险叠加，恰逢诺如病毒感染高发期，为切实保障广大群众饮食安全和身体健康，特发布以下食品安全风险提示：

一、严防诺如病毒感染，筑牢饮食安全防线

诺如病毒传染性极强，可通过被污染的食物、水、物品或气溶胶传播，感染后易引发急性胃肠炎，儿童以呕吐为主、成人以腹泻为主，病程多为1—3天。节日期间防控需牢记核心要点：

1. 严把手卫生关：饭前便后、加工食材前，务必用肥皂或洗手液在流动水下按七步洗手法洗手20秒以上，含酒精类免洗消毒剂对诺如病毒无效，不可替代流水洗手。

2. 严把饮食卫生关：饮用煮沸的开水或卫生合格的饮用水，生吃瓜果需洗净去皮；贝类、海鲜等食材必须彻底煮熟煮透，不食生冷、不洁食物，避免交叉污染。

3. 严把消毒隔离关：家庭门把手、水龙头、餐具等高频接触表面定期清洁，若出现呕吐、腹泻症状，需用含氯消毒剂规范处理污染物，清理时做好口罩、手套防护；患者需居家隔离至症状消失后3天，期间不参与聚餐、不烹饪食物。

4. 避免盲目用药：诺如病毒感染为自限性疾病，抗生素对此无效，出现症状后以补充水分、休息为主，婴幼儿、老人及有基础疾病者若出现脱水、高热等情况，需及时就医。

二、规范食品处理流程，降低食源性疾病风险

节日聚餐的冷食、卤味、糕点等为食源性致病菌高发品类，加工食用需遵守食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全储存、用好水和原料。冷食类食品尽量少量制作、尽快食用，常温存放不超过2小时，冷藏存放建议24小时内吃完，最长不超过48小时。采购食品选择正规商超、农贸市场，查看生产日期、保质期及检验合格证明，不采购、不食用腐败变质、来源不明的食品。

三、注意聚餐就餐安全，做好个人健康防护

外出就餐选择持有《食品经营许可证》、卫生状况良好的餐饮单位，就餐时注意分餐制、使用公筷公勺，减少交叉感染风险。家庭聚餐按需备餐，剩菜剩饭冷藏储存，再次食用前彻底加热。同时做好个人健康监测，若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，及时远离食品加工和就餐环境，避免传染他人。

四、重点场所强化防控，落实主体责任

餐饮服务单位、农贸市场、商超等食品经营主体，要严格落实从业人员健康管理，每日开展体温监测和症状排查，患病人员及时离岗；加强经营场所和加工器具的清洁消毒，尤其是餐具、操作台、卫生间等区域；严把食品原料采购、加工、留样全流程管控，杜绝不合格食品上桌。学校、养老院等人员密集场所，要做好晨午检和环境消毒，规范处理呕吐物等污染物，普及诺如病毒和食品安全防控知识。