为保障人民群众饮食安全，预防食用四季豆中毒事件发生， 钟楼区市场监督管理局发布以下风险预警提示。

一、食用四季豆为什么会中毒？

食用四季豆中毒的原因是烹调加工时没有完全煮熟炒透。四 季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆、豆角等，各地称呼有所不同，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素， 彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。

二、食用四季豆中毒有什么表现？

食用四季豆中毒症状，主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、 腹泻、腹痛、头痛等以及心慌，胃部有烧灼感。呕吐少则数次， 多者可达数十次。

三、如何防范四季豆中毒？

家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，把四季豆两头和豆荚 摘掉，因为这些部位含毒素较多，把四季豆煮熟炒透就可以了， 使四季豆外观失去原有的生绿色，就不会中毒。尽量煮透再炒，不建议生炒食用。

四、哪些单位禁止加工食用四季豆？

禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、村民自办宴席、旅游景 区供餐单位、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用四季豆，严防严控群体性食物中毒事件的发生。消费者食用四季豆后一旦出现中毒症状，请立即停止食用，并及时就近到医疗机构就诊。

广大消费者如发现食品经营单位存在食品安全问题，可拨打12315投诉举报电话。